京都・おせち料理研究家小宮真由~『しあわせはこぶフクチドリ』

小宮 真由(こみや まゆ)

おせち料理研究家

おせち料理や五節句、日本に伝わる行事食を専門とする料理研究家。四季を重んじ、人生の節目を大切にする「日本のこころ」を料理と共においしく、たのしく、わかりやすくお伝えしています。
おせち料理の専門家として新聞・テレビ・ラジオに多数出演。
京都でおせち料理教室「福千鳥」(会員制)を主宰し、おせち料理や家庭料理、食品開発の指導に努める。


〔テレビ〕kbs-kyoto.co.jp/tv/oya/
KBS京都『おやかまっさん』「季節の京都ごはん」レギュラー出演中
〔食コラム〕emiso.co.jp/fukufuku
京都・西京味噌『小宮真由のお味噌ふくふく便り』好評連載中
〔商品開発・監修業務〕
2017年『伊藤若冲大丸松坂屋生誕300周年記念おせち』を監修。その他、日本の伝統食、オーガニック食など商品開発を手掛ける
〔食育講演活動〕
2017年キッズ和食フェス「にっぽんの味」講演(ユネスコ)
子供から大人まで楽しい!行事食についての食育活動はじまりました。
〔おせち料理ご予約〕fukuchidori.com
毎年「福千鳥のおせち料理」(数限定・全国宅配)を予約販売しています。受付は10月初旬から!


・お問い合わせ
Shiawasehakobu@fukuchidori.com
・小宮真由料理教室専用okeiko_fukuchidori@yahoo.co.jp 担当:小澤

道後『松ちゃん』

2018年2月6日
予約が取れない松山・噂の名店へ
~吉方ひとり旅~

料理研究家・小宮真由です♪
初愛媛での晩御飯は
道後の名店で賑やかに過ごしました。

今回、愛媛県松山市の出身
ギフトコンシェルジュの裏地桂子さんが
帰省される時期と運良く重なり
道後『松ちゃん』へご一緒させていただきました。
愛媛県在住の皆様と総勢16名でのお食事を。
皆さん食いしん坊かつ楽しい方ばかりで
笑いの絶えない時間を過ごさせていただきました。

今回は時期的にも『河豚』おまかせフルコース♪


てっさ、てっぴに、てっちり
白子はどどーんとひとり1個を蒸し焼きで
橙(だいだい)を絞っていただきます。
松山では橙がよく食卓に登場するそうです。
ヒレ酒も黄金色をしていました。
焼きの香ばしさと日本酒の甘さがたまらない。
そして、フグカツサンドの美味しさったら。
釣り鯖に、モイカの天麩羅、あとは……
そうそうフグの唐揚げがあまりに美味しくて
写真も忘れてひたすら食べてました(笑)

こちらが噂の一升炊きの『河豚めし』
お米は立っているし、
お出汁は上品だし、
おこげも美味しくて……
ノックアウト♪


そう、こちらの河豚めしは
てっちりのお出汁をかけて、
だし茶漬けにしていただくのですが
もうね、美味しすぎました。

素材と調理への探究心は勿論のこと
店主様とお客様が共に高めあい
育む様子を垣間見させていただき……
大変学び多き時間を過ごさせていただきました。


イトウさん、桂子さん、愛媛の著名な皆様
ご一緒させていただき誠にありがとうございました。
これから苺はヘタから食べますね!
そして、また学びに参ります~(^-^)/

blogger :小宮 真由(こみや まゆ)

プロフィール

おせち料理や五節句、日本に伝わる行事食を専門とする料理研究家。四季を重んじ、人生の節目を大切にする「日本のこころ」を料理と共においしく、たのしく、わかりやすくお伝えしています。
おせち料理の専門家として新聞・テレビ・ラジオに多数出演。
京都でおせち料理教室「福千鳥」(会員制)を主宰し、おせち料理や家庭料理、食品開発の指導に努める。


〔テレビ〕kbs-kyoto.co.jp/tv/oya/
KBS京都『おやかまっさん』「季節の京都ごはん」レギュラー出演中
〔食コラム〕emiso.co.jp/fukufuku
京都・西京味噌『小宮真由のお味噌ふくふく便り』好評連載中
〔商品開発・監修業務〕
2017年『伊藤若冲大丸松坂屋生誕300周年記念おせち』を監修。その他、日本の伝統食、オーガニック食など商品開発を手掛ける
〔食育講演活動〕
2017年キッズ和食フェス「にっぽんの味」講演(ユネスコ)
子供から大人まで楽しい!行事食についての食育活動はじまりました。
〔おせち料理ご予約〕fukuchidori.com
毎年「福千鳥のおせち料理」(数限定・全国宅配)を予約販売しています。受付は10月初旬から!


・お問い合わせ
Shiawasehakobu@fukuchidori.com
・小宮真由料理教室専用okeiko_fukuchidori@yahoo.co.jp 担当:小澤

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