京都・おせち料理研究家小宮理実~『しあわせはこぶフクチドリ。』

小宮理実(こみやりみ)

おせち料理研究家

おせち料理や五節句、日本に伝わる行事食を専門とする料理研究家。四季を重んじ、人生の節目を大切にする「日本のこころ」を料理と共においしく、たのしく、わかりやすくお伝えしています。
おせち料理の専門家として新聞・テレビ・ラジオに多数出演。
京都でおせち料理教室「ふくちどり。」(会員制)を主宰し、おせち料理や家庭料理、食品開発の指導に努める。


〔テレビ〕kbs-kyoto.co.jp/tv/oya/
KBS京都『おやかまっさん』「季節の京都ごはん」レギュラー出演中
〔食コラム〕emiso.co.jp/fukufuku
京都・西京味噌『小宮理実のお味噌ふくふく便り』好評連載中
〔商品開発・監修業務〕
2017年『伊藤若冲大丸松坂屋生誕300周年記念おせち』を監修。その他、日本の伝統食、オーガニック食など商品開発を手掛ける
〔食育講演活動〕
2017年キッズ和食フェス「にっぽんの味」講演(ユネスコ)
子供から大人まで楽しい!行事食についての食育活動はじまりました。
〔おせち料理ご予約〕fukuchidori.com
毎年「福千鳥のおせち料理」(数限定・全国宅配)を予約販売しています。受付は10月初旬から!


・お問い合わせ
Shiawasehakobu@fukuchidori.com
・料理教室専用okeiko_fukuchidori@yahoo.co.jp 担当:小澤

2月『毎日のおうちごはん』限定クラス♪

2018年2月18日
福千鳥「小宮真由料理教室」簡単♪毎日のおうちごはん2月は家庭のおでん♪〆のうどん他
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料理研究家・小宮真由です♪
先月からはじまりました
簡単♪『毎日のおうちごはん』。
私が普段からよく調理しているレシピが大集合!
家庭料理をお伝えさせていただくクラスです。


1月から6月までの毎月(今回のみ開催)
限定クラスとして開催いたします。
今月は家庭で作る「しみしみおでん」
「〆の九条ねぎうどん」を調理しました♪

 
寒い季節のおでんは格別ですよね。
本日もkomiya流土鍋調理でことこと~♪
たった45分でしみしみのおでんが
出来上がる㊙術をお伝えしました!

ベーコンレタス巻き♪簡単美味しい~お薦めです!

九条ねぎ、但馬牛すじ肉、さらに温玉をのせた〆のうどんも最高♪

兵庫県但馬牛の美味しい牛すじ肉は、串に刺しておでんの具へ♪

生徒さんのリクエスト(酢のもの)から
私のお薦め『酢の素』を使った
・「いつでもレモンマリネ」を調理しました。


毎日でもいただきたいお酢ですが
和にも使えて、洋にも使える、
「酢の素」(便利酢)は幾通りにも活用できるので
かなり便利なお酢だと思います♪
また、酢の素と合わせる
㊙食材の扱い方もお伝えしました。

今回お伝えさせていただきました
食材の扱い方&調理法を実践いだだくと
簡単・確実においしく仕上がりますので
是非、お作りいただき復習なさってくださいね。
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【お献立】

・彩りおでん9種
大根、玉子、こんにゃく、焼きちくわ、
牛すじ肉、タコ、平天、レタスベーコン、昆布

・〆の九条ねぎうどん温玉のせ
・蓮根入りのいなり寿司
・いつでもレモンマリネ
・白ワイン(シャブリ)
・黒蜜ときなこの和ゼリー
・金柑ショコラ
・苺
・くき茶(静岡)


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今月のワインは、
ソムリエ森山さんご推薦のシャブリを。
魚介にも合うミネラル感たっぷりセギーノ・ボルテ。
おでん、マリネにもよく合いました!
以下、お召し上がりいただきましたお料理です♪

おでん、大根、玉子、こんにゃく、平天、タコ足、牛スジ肉、昆布

おでんの煮汁で〆のうどん、旬の九条ねぎをたっぷりと温玉をのせ

甘揚げの中には……酢飯と一緒に蓮根、椎茸を加えています♪


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今月のお稽古は史上初♪
オリンピック観戦をしながらーのデザートタイム。
羽生選手・宇野選手を応援しながら
皆さんと盛り上がりました!!
悲願の金メダル♪銀メダル♪
おめでとうございます~(^з^)-☆


そして、近頃つくづく思います。
教室へ通ってくださる
生徒さまのお人柄の良さが溢れていると……。
ほのぼの~♪和やかで心地がよくて
改めまして、、、
素敵な時間をありがとうございます☆
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~次回のお稽古は~

3月17日(土)・18日(日)☆
生徒さまからのリクエストにより
家庭で作る「鯖の味噌煮」に春の「茶碗蒸し」を。
また、副菜には、ひじき煮、白和えを調理します~♪

次回もアルコール&デザートと共に
お召し上がりいただきますね♪
家庭料理をおいしくたのしくマスターしましょう!

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【簡単♪毎日のおうちごはん】

生徒さまのリクエストを反映させながら
2018年6月まで
おいしくたのしくお稽古させていただきます。


料理教室へのお問い合わせは
Okeiko_fukuchidori@yahoo.co.jp 担当:小澤

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プロフィール

おせち料理や五節句、日本に伝わる行事食を専門とする料理研究家。四季を重んじ、人生の節目を大切にする「日本のこころ」を料理と共においしく、たのしく、わかりやすくお伝えしています。
おせち料理の専門家として新聞・テレビ・ラジオに多数出演。
京都でおせち料理教室「ふくちどり。」(会員制)を主宰し、おせち料理や家庭料理、食品開発の指導に努める。


〔テレビ〕kbs-kyoto.co.jp/tv/oya/
KBS京都『おやかまっさん』「季節の京都ごはん」レギュラー出演中
〔食コラム〕emiso.co.jp/fukufuku
京都・西京味噌『小宮理実のお味噌ふくふく便り』好評連載中
〔商品開発・監修業務〕
2017年『伊藤若冲大丸松坂屋生誕300周年記念おせち』を監修。その他、日本の伝統食、オーガニック食など商品開発を手掛ける
〔食育講演活動〕
2017年キッズ和食フェス「にっぽんの味」講演(ユネスコ)
子供から大人まで楽しい!行事食についての食育活動はじまりました。
〔おせち料理ご予約〕fukuchidori.com
毎年「福千鳥のおせち料理」(数限定・全国宅配)を予約販売しています。受付は10月初旬から!


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Shiawasehakobu@fukuchidori.com
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