京都・おせち料理研究家小宮真由~『しあわせはこぶフクチドリ』

小宮 真由(こみや まゆ)

おせち料理研究家

おせち料理や五節句、日本に伝わる行事食を専門とする料理研究家。四季を重んじ、人生の節目を大切にする「日本のこころ」を料理と共においしく、たのしく、わかりやすくお伝えしています。
おせち料理の専門家として新聞・テレビ・ラジオに多数出演。
京都でおせち料理教室「福千鳥」(会員制)を主宰し、おせち料理や家庭料理、食品開発の指導に努める。


〔テレビ〕kbs-kyoto.co.jp/tv/oya/
KBS京都『おやかまっさん』「季節の京都ごはん」レギュラー出演中
〔食コラム〕emiso.co.jp/fukufuku
京都・西京味噌『小宮真由のお味噌ふくふく便り』好評連載中
〔商品開発・監修業務〕
2017年『伊藤若冲大丸松坂屋生誕300周年記念おせち』を監修。その他、日本の伝統食、オーガニック食など商品開発を手掛ける
〔食育講演活動〕
2017年キッズ和食フェス「にっぽんの味」講演(ユネスコ)
子供から大人まで楽しい!行事食についての食育活動はじまりました。
〔おせち料理ご予約〕fukuchidori.com
毎年「福千鳥のおせち料理」(数限定・全国宅配)を予約販売しています。受付は10月初旬から!


・お問い合わせ
Shiawasehakobu@fukuchidori.com
・小宮真由料理教室専用okeiko_fukuchidori@yahoo.co.jp 担当:小澤

TV季節の京都ごはん『黒蜜ときな粉の酒粕ゼリー』レシピ紹介

2018年2月22日
寒い季節♪酒粕が余ったら……スィーツを作ってみませんか?
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おはようございます~♪(^-^)/
料理研究家・小宮真由です。
暦の上では、雨水を迎え
日差しは明るくなりましたが……
まだまだ寒い日が続きますね。

平野智美アナ、クマガイタツロウ氏、メイン司会マッハ文朱さん♪

昨日は京都のテレビ局
KBS京都「おやかまっさん」の担当コーナー
「季節の京都ごはん」に生出演してまいりました。
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京都では、新年があけてからの
1月・2月あたりは
酒粕を利用したお食事をよくいただきます。
底冷えするほど、京都の冬は寒く
そんな時に、酒粕を煮とかした
甘酒や、かす汁としていただいたり
京の冬には欠かせない、食材です。

ですが、すべてを使いきらずに
残してしまうとのお声もあり……
小量の酒粕で美味しくたのしくいただける
スィーツレシピを考案してみました。


題して「黒蜜ときなこの酒粕ゼリー」です。
材料、作り方は以下となります♪
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〔黒蜜きなこの酒粕ゼリー〕

【材料】

酒粕 50~70g(お好みで)
水     400cc
牛乳 100cc
練乳 大さじ2
ゼラチン 10g
ゼラチンを煮溶かす湯 50cc

【黒蜜の作り方】

黒砂糖 150g 水   150cc

1.鍋に、黒砂糖、水を加え、よくかき混ぜてから火にかける。
2.中火から弱火へ調整をしながら、焦げないように混ぜながら加熱をする。(5分程度)

※ 煮沸した瓶へ入れて冷蔵庫で保管ください。(約1週間保存可能)

※ 冷蔵庫で保管をすることでとろみも出てきます。
【酒粕ゼリーの作り方】

1.鍋に水と酒粕を加え、火を入れながら酒粕を溶く。

2.火をとめて、牛乳、練乳を加え、よく混ぜる。

3.常温になるまで冷まし、ふやかしたゼラチンを加えよく混ぜる。

4.うつわに注ぎ入れ、冷蔵庫で固める。

5.黒蜜、きなこをかけて、出来上がり。


ポイントは、
食べる直前にきなこをかけることです。
事前にかけると、
黒蜜にきなこが沈んでしまうことから
是非、直前に☆

生放送の中、デモンストレーションをさせていただきました。

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【次回のテレビ出演は】

3月28日(水) 11時~11時55分
クッキングコーナーへ生出演します。
マッハ文朱さん、クマガイタツロウ氏と一緒に
美味しくたのしく料理しま~す♪

どうぞお楽しみに~♪(^-^)/

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blogger :小宮 真由(こみや まゆ)

プロフィール

おせち料理や五節句、日本に伝わる行事食を専門とする料理研究家。四季を重んじ、人生の節目を大切にする「日本のこころ」を料理と共においしく、たのしく、わかりやすくお伝えしています。
おせち料理の専門家として新聞・テレビ・ラジオに多数出演。
京都でおせち料理教室「福千鳥」(会員制)を主宰し、おせち料理や家庭料理、食品開発の指導に努める。


〔テレビ〕kbs-kyoto.co.jp/tv/oya/
KBS京都『おやかまっさん』「季節の京都ごはん」レギュラー出演中
〔食コラム〕emiso.co.jp/fukufuku
京都・西京味噌『小宮真由のお味噌ふくふく便り』好評連載中
〔商品開発・監修業務〕
2017年『伊藤若冲大丸松坂屋生誕300周年記念おせち』を監修。その他、日本の伝統食、オーガニック食など商品開発を手掛ける
〔食育講演活動〕
2017年キッズ和食フェス「にっぽんの味」講演(ユネスコ)
子供から大人まで楽しい!行事食についての食育活動はじまりました。
〔おせち料理ご予約〕fukuchidori.com
毎年「福千鳥のおせち料理」(数限定・全国宅配)を予約販売しています。受付は10月初旬から!


・お問い合わせ
Shiawasehakobu@fukuchidori.com
・小宮真由料理教室専用okeiko_fukuchidori@yahoo.co.jp 担当:小澤

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