京都『季節に寄り添う食と暮らし』料理研究家・小宮理実

小宮理実(こみやりみ)

おせち料理・行事食研究家

おせち料理や五節供、日本に伝わる行事食を専門とする料理研究家。四季を重んじ、人生の節目を大切にする「日本のこころ」を料理と共においしく、たのしく、わかりやすくお伝えしています。

おせち料理の専門家として新聞・テレビ・ラジオに多数出演。
京都で料理教室「ふくちどり」(会員制)を主宰し、おせち料理や家庭料理、食品開(商品開発)の指導に努める。


〔テレビ〕
https://www.kbs-kyoto.co.jp/tv/kirakin/
新番組 KBS京都『きらきん』毎週金曜日13時~放送
・キッチンコーナー「きらめし」第2金曜日に出演しています

〔食コラム〕 
emiso.co.jp/fukufuku
京都・西京味噌『小宮理実のお味噌ふくふく便り』好評連載中

〔商品開発・監修業務〕
2017年『伊藤若冲大丸松坂屋生誕300周年記念おせち』を監修。その他、日本の伝統食、オーガニック食など商品開発を手掛ける

〔食育講演活動〕
2017年キッズ和食フェス「にっぽんの味」講演(ユネスコ)
小学校での食育活動、子供から大人まで楽しい!行事食についてお伝えしています。

〔おせち料理販売〕fukuchidori.com
毎年「京おせち福千鳥」(期間限定)を百貨店より販売しています。


・お問い合わせshiawasehakobu@fukuchidori.com
・料理教室専用okeiko_fukuchidori@yahoo.co.jp 担当:小澤

TV京都放送@マッハごはん『フキノトウ味噌』レシピ紹介

2018年3月29日
忙しい時でもすぐ出来る!『おやかまっさん』「マッハごはん」クッキングコーナー♪
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【活動&お知らせ】
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O様、S様、お写真ありがとうございます♪

しあわせはこぶフクチドリ~♪
料理研究家・小宮真由です。


昨日はKBS京都
『おやかまっさん』のクッキングコーナー
「マッハごはん」へ生出演させていただきました。
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今回のお題は『春の苦み』

今が旬の「フキノトウ」を使って
フレッシュな『フキノトウ味噌』を作りました。

材料・作り方も簡単♡
以下、レシピをご参照くださ~い。

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Komiya流『フキノトウ味噌』


【材料】 4人前

フキノトウ  50グラム
白味噌    70グラム
酒      大さじ3
(うち白味噌に大さじ2、炒め時に大さじ1)

塩      ひとつまみ
黒胡椒    ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
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【作り方】

①白味噌と酒大さじ2をよく混ぜておく。

②フキノトウは荒みじん切りにする。

③フライパンへオリーブオイルをなじませ
フキノトウを炒め、しんなりしたら
酒大さじ1、塩、コショウをふる。

④事前に混ぜた①を加え、よくあわせ火を止めて完成。

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【ポイント】

フキノトウは炒める直前に包丁をいれましょう。
色の変色を防ぎます。
・厚揚げは1200ワットのトースターで8分焼く、またはフライパンで両面カリッと仕上げる。

・焼いた厚揚げを器へ盛り付け、
フキノトウ味噌をのせていただきます!

・他は、焼いた鶏肉、豆腐、なす、トースト、チーズにも合います。

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追伸

マッハ文朱さん、クマガイタツロウさん
いつも楽しくご一緒させていただき
心からありがとうございます♪

そしてKBS京都プロデューサー様はじめ
スタッフの皆さま
いつも気持ちのよいお心配りを
誠にありがとうございます♪


次回もお楽しみに~(^-^)/♪
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blogger :小宮理実(こみやりみ)

プロフィール

おせち料理や五節供、日本に伝わる行事食を専門とする料理研究家。四季を重んじ、人生の節目を大切にする「日本のこころ」を料理と共においしく、たのしく、わかりやすくお伝えしています。

おせち料理の専門家として新聞・テレビ・ラジオに多数出演。
京都で料理教室「ふくちどり」(会員制)を主宰し、おせち料理や家庭料理、食品開(商品開発)の指導に努める。


〔テレビ〕
https://www.kbs-kyoto.co.jp/tv/kirakin/
新番組 KBS京都『きらきん』毎週金曜日13時~放送
・キッチンコーナー「きらめし」第2金曜日に出演しています

〔食コラム〕 
emiso.co.jp/fukufuku
京都・西京味噌『小宮理実のお味噌ふくふく便り』好評連載中

〔商品開発・監修業務〕
2017年『伊藤若冲大丸松坂屋生誕300周年記念おせち』を監修。その他、日本の伝統食、オーガニック食など商品開発を手掛ける

〔食育講演活動〕
2017年キッズ和食フェス「にっぽんの味」講演(ユネスコ)
小学校での食育活動、子供から大人まで楽しい!行事食についてお伝えしています。

〔おせち料理販売〕fukuchidori.com
毎年「京おせち福千鳥」(期間限定)を百貨店より販売しています。


・お問い合わせshiawasehakobu@fukuchidori.com
・料理教室専用okeiko_fukuchidori@yahoo.co.jp 担当:小澤

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